Оборудование для производства глазированных сырков
Производство глазированных сырков. Как открыть свой бизнес
Рынок глазированных сырков на протяжении последних нескольких лет переживает период бурного роста. При этом, по мнению экспертов, потенциал для дальнейшего развития все еще есть.
Производство сырков не требует больших затрат. Кроме того, себестоимость этой продукции можно снизить еще больше за счет открытия производства в регионах (и, следовательно, экономии на доставке), где эта ниша пока еще не полностью заполнена.
Глазированные сырки пользуются большим спросом у российских потребителей. К примеру, по данным крупнейшего производителя ежемесячно только в Петербурге и в области съедается порядка 20-22 млн. местных и привозных сырков. Да и на зарубежных рынках этой продукции из творожно-масляной массы в шоколадной глазури аналогов нет. Поэтому отечественные компании-производители держат в секрете рецепты и тонкости приготовления своей продукции.
На сегодняшний день в России глазированные сырки производят около пятиста предприятий. Производители стараются все время расширять свой ассортимент, добавляя новые вкусы в продукты, производя слоеные сырки и продукцию с пониженным содержанием жира.
Большую часть ассортимента составляют сырки с разными начинками: со сгущенным молоком, шоколадной крошкой, ванилином и с различными джемовыми начинками. Существуют даже сырки категории премиум, которые стоят в несколько раз дороже обычных, так как покрываются настоящим шоколадом.
Свой тренинговый центр за 55 000 руб. Можно вести бизнес онлайн!
В стоимость входят комплект материалов для очного проведения всех программ + 2 дня живого обучения онлайн. Бессрочное право проведения 10 программ. Никаких дополнительных отчислений и платежей. Запуск за 2 дня.
Организация производства творожных сырков не требует очень больших вложений. Изготавливать их можно как на крупном заводе, так и на малом предприятии.
Необходимый объем инвестиций составляет $60-200 тыс., период окупаемости при налаженном сбыте не превышает полутора лет, а доходы крупных компаний производителей достигают $4 млн. ежемесячно.
Все это делает производство глазированных сырков высокорентабельным видом бизнеса.
Производство сырков может быть специализированным или комбинированным. На крупных предприятиях, как правило, наблюдается второй вид производства: наряду с сырками они выпускают иные молочные и кисломолочные продукты.
По согласованию с СЭС производственный комплекс может соседствовать с другими пищевыми предприятиями, кроме мясо- и рыбоперерабатывающих заводов.
Стены производственных помещений и лабораторий должны быть облицованы глазурованной плиткой на высоту не менее 2,4 м. А стены между плиткой и потолком придется окрасить водоэмульсионной или другими красками, которые входят в список разрешенных.
Склады, где хранится сырье, а также потолки в помещениях должны быть побелены. Полы необходимо покрыть нескользкими кислото- и щелочеустойчивыми материалами. Что касается оборудования, так как глазурованные сырки – чисто российское изобретение, то и специализированные линии по их изготовлению производятся только на территории нашей страны и стран СНГ.
Наиболее крупные производители оборудования – ОАО ВСКБ «Рикон»(Воронеж), FIS (Фрязино), НПК «Прогрессивные технологии» (Мытищи), «Таурас-Феникс» (Петербург).
Большинство линий предназначено для производства стандартных прямоугольных сырков с начинкой или без. Более дорогие модели могут выпускать сырки различных форм.
Для штучной упаковки продукции в пакеты типа «флоум-пак» в состав линии необходимо встроить горизонтальный упаковочный автомат.
Под оборудование в стандартной комплектации понадобится не меньше 120 кв. м. Производительность, в зависимости от модели и времени работы, составляет от 4 до 10 тыс. шт./час. Для обслуживания такой линии достаточно 3 человек.
Стоимость самого простого оборудования для производства прямоугольных сырков без начинки составляет около $55 тыс., а самого многофункционального и высокопроизводительного – около 95 $тыс.
Если вы не хотите тратиться на обустройство помещения в соответствии с необходимыми стандартами и закупку оборудования, можно заказывать сырки под собственной маркой на чужих оборудованных заводах.
Сырье для производства сырков закупается в молочных хозяйствах, либо используется собственное при наличии молочной фермы. В состав продукта входят следующие ингредиенты: творог, масло, сахар, готовая шоколадная глазурь или ее компоненты. Для начинок используются орехи, сухофрукты, различные конфитюры (джемы), шоколадные пасты, сгущенка.
Безусловно, главный компонент сырка – творог. Он может быть жирным, полужирным или нежирным. Срок хранения любой творожной продукции составляет 36 часов при температуре не выше 50С. В целях экономии и продления сроков хранения (до полугода) многие производители используют не свежий, а замороженный творог.
Еще один важный ингредиент, влияющий на качество готовой продукции, – шоколадная глазурь. Жидкая глазурь должна быть однородной консистенции, без комочков и крупинок, а глазурь на самом сырке должна иметь глянцевую поверхность, обладать хрупкостью, прилипать к творожной массе. Преобладающее большинство производителей сырков закупают готовую глазурь на кондитерских фабриках.
Производители глазированных сырков ориентируются либо на норматив ГОСТ Р 52-790-2007 «Сырки творожные глазированные. Общие технические условия», либо на собственные технические условия. В последнем случае необходимо придерживаться «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» от 12 июня 2008 года.
Линия производства творожных сырков
Линия производства творожных глазированных сырков предназначена изготовления формованных творожной массы глазированных сырков заданной формы массой от 40 100 грамм.
Процесс изготовления сырков линии включает себя выполнение следующих операций:
- получение сырков заданной формы массы подачей начинки или нее;
- покрытие сырка глазурью последующей обсыпкой или обсыпки;
- охлаждение холодильной установке туннельного типа;
- упаковка сырка цветную пленку нанесением даты выработки продукции.
Все операции, за исключением загрузки творожной массы бункер заполнения глазировочной машины глазурью, выполняются автоматически.
Производительность линии составляет от 6 000 20 000 шт. сырков час. Состав линии определяется зависимости от потребностей клиента.
сборке оборудования используются лучшие комплектующие известных отечественных иностранных фирм.
Линия может выпускать следующие основные виды творожных глазированных сырков:
- сырки добавками творожную массу (ванилин, какао порошок, кокосовая стружка, курага, чернослив, изюм, лимон, апельсин, банан, цукаты, мармелад, натуральные ароматизаторы т.п.);
- сырки начинкой виде стержня (одного или двух) джема, повидла, сгущенного молока, карамели т.п.;
- сырки нанесением жидкую глазурь ореховой крошки, кокосовой стружки т.п., а также декоры виде извилистых полосок глазури другого цвета последующим охлаждением;
- глазированные сырки печеньем;
- возможна упаковка сырков попарно пакет общим весом от 50 100 граммов, как одного, так двух различных видов.
Возможно комбинирование различных видов сырков. Универсальная фильера, установленная агрегате формующем, позволяет выпускать сырки различных форм.
Дополнительно желанию заказчика могут быть изготовлены подставки творога операторов обеспечения удобства работы, трехсекционные ванны нержавеющей стали промывки деталей оборудования технологической тары.
Наши линии работают молочных комбинатах в частных фирмах Воронеже, Москве Московской области, , Ростове, Калуге, Новороссийске, Владивостоке Новосибирске, Екатеринбурге, Волгограде, Краснодарском крае, Липецке, других городах России за рубежом.
Линия соответствует государственным правилам нормативам, что подтверждено заключением №36.ВЦ.40.515.П.000263.04.02 от 17.04.2002г.
Качество линии подтверждено Сертификатом соответствия системы менеджмента качества ГОСТ Р ИСО (ИСО ) регистрационный номер РОСС RU.ИК 19.К00005 от 14.07.2004 г. Сертификатом соответствия регистрационный номер РОСС RU.АЯ.60.В20392 от 12.08.05 г.
Состав стоимость оборудования линии
Основное оборудование
| № | Наименование оборудования | Цена оборудования, руб. | |
| Производительность | |||
| 10 000 шт./час | 20 000 шт./час | ||
| 1 | Станция подачи начинки | call | call |
| 2 | Агрегат формующий* | call | call |
| 3 | Машина глазировочная | call | call |
| 4 | Установка холодильная исп.1/2 (ширина транспортерной ленты 320 мм) | call | call |
| 5 | Машина упаковки пленку автоматической загрузкой** | call | call call |
| 6 | call | call call | |
| Итого стоимость основного оборудования | call | call | |
* Возможно дополнительное укомплектование двухканальным дозатором начинки двухканальным коллектором двумя комплектами питателей.
** Комплектуется устройством механического выдавливания даты, предусмотрена возможность установки струйного принтера. Установка, наладка, программное обеспечение гарантийное обслуживание принтера осуществляется , поэтому поставка данного оборудования может быть осуществлена дополнительному соглашению.
Дополнительное оборудование
| № | Наименование оборудования | Цена, руб. |
| 1 | Автомат обсыпки дробленым орехом | call |
| 2 | Полуавтомат укладки печенья | call |
| 3 | Автомат декорирования | call |
Вспомогательное оборудование
| № | Наименование оборудования | Цена, руб. |
| 1 | Установка вакуумного прессования (2 ванны) | call |
| 2 | Смеситель 330 л. (машина приготовления сырковой массы) | call |
| 3 | Смеситель 450 л. (машина приготовления сырковой массы) | call |
| 4 | Машина темперирования | call |
| 5 | Маслорезка | call |
| 6 | замороженного творога, масла т.л. | call |
| 7 | Просеиватель | call |
Стоимость отладки (проезд, командировочные, з/п бригаде наладчиков) от 5 7% от стоимости оборудования.
Оборудование другого назначения
| № | Наименование оборудования | Цена, руб. |
| 1 | Установка холодильная охлаждения брикетов халвы: Исполнение 3 (длина 5600 мм, ширина транспортерной ленты 420 мм) Исполнение 5 (длина 7800 мм, ширина транспортерной ленты 420 мм) |
call call |
| 2 | Машина упаковки брикетов халвы 116х30х18 мм или 58x30x18 мм автоматической загрузкой | call |
| 3 | Машина парной упаковки 2-х одинаковых сырков один пакет автоматической загрузкой | call |
| 4 | Машина парной упаковки 2-х сырков, выходящих разных линий, один пакет автоматической загрузкой | call |
| 5 | Промежуточный транспортер (сетка нержавеющей стали шириной 418 мм) | call |
| 6 | Поворотный транспортер 90° ( транспортерная лента шириной 650 мм) | call |
| 7 | Машина упаковки (брикетов творожной массы размером 100х75х30 мм) | call |
| 8 | Машина формования печенья начинкой | call |
Условия расчетов, сроки условия поставки – оговариваются заключении контракта. Оплата осуществляется рублях следующим образом:
- первоначально оплачивается авансом сумма размере 20-50% от стоимости оборудования после заключения договора;
- оставшаяся часть суммы оплачивается даты отгрузки оборудования, оговоренной контракте.
Мы всегда готовы рассмотреть любые предложения условиям оплаты поставок. зависимости от этих условий могут быть предоставлены скидки от общей стоимости оборудования, которые будут рассмотрены непосредственно заключении договора.
Поставка оборудования осуществляется самовывозом территории , транспортные расходы – за счет заказчика.
Сроки выполнения заказа от 14 дней 4 месяцев
План открытия мини-производства глазированных сырков оптом
Это полезное нежнейшее лакомство полюбилось не только детям, но и пришлось по вкусу взрослым. Глазированные сырки хорошо себя зарекомендовали на рынке молочной продукции и стали лидерами по потребительскому спросу. В любых супермаркетах можно найти этот любимый вид продукта по вкусу и соответственной цене.
Глазированные сырки и технология производства
По своему производственному процессу технология очень похожа на изготовление сладкой творожной массы. Покупка оборудования для производства не столь затратная. Для маленького мини-цеха с полной комплектацией и небольшим штатом сотрудником вам понадобится около 15 000$. Это будет полноценный производственный цех с четко сформированной структурой производства.
При грамотном ведении и построении бизнеса за год ваша продукция перекроет по своей покупательской способности все ваши затраты на аренду помещения и закупку оборудования. Поэтому нужно быть уверенными в том, что глазированные сырки принесут для вас неплохой доход. Небольшое предприятие по изготовлению готовой продукции не будет конкурентам даже солидным предприятиям с аналогичным товаром.
Мини-цех для производства глазированных сырков
Площадь для вместительности оборудования и сотрудников должна быть около 200 кв. метров. Учитывайте то, что производственная линия для сырков будет заниматься половину помещения, не говоря уже об глазированной машине, холодильных установках и камерах хранения.
Чтобы иметь представление, какое понадобится оборудование, ознакомьтесь с его перечнем:
- Глазировочная машина.
- Аппарат для замешивания и изготовления начинки.
- Камера для охлаждения продукции.
- Линия для формирования глазированных сырков.
- Холодильные установки.
- Упаковочное оборудование.
Чтобы сэкономить деньги на закупке пищевого оборудования, приобретайте лучше производственную линию сразу в полной комплектации.
Также вам нужно:
- Складское помещение.
- Раздевалка и душевая для сотрудников.
- Кладовая для приспособлений, тары и инструментов.
Хранение продукции
Так, как сырок это творожный белковый продукт, то условия его хранения должны быть полностью соблюдены. Сырок не может храниться более 24 часов в открытом помещении, поэтому чтобы продлить его срок, используйте эффективный способ хранения – заморозку. Таким образом, срок хранения своей продукции вы увеличите от нескольких месяцев до полугода.
Чтобы ваши сырки пришлись всем по вкусу, изготавливайте их с разными добавками – джемом, печеньем, изюмом, курагой и повидлом. Покупатели очень любят ассортимент, поэтому предложите им разнообразие выбора.
Поиск рынков сбыта готовой продукции
Если ваше производство начало выпуск первой партии готового продукта, вам нужно позаботиться о рынке его сбыта. Предлагайте свою продукцию магазинам и супермаркетам. Заключите с ними договор на поставку и предложите им взаимовыгодные условия. Через некоторое время вы увидите, как ваша качественная продукция найдет своего потребителя и станет популярным лакомством.
Правильная организация бизнеса и постоянная продажа вашей продукции будет для вас стимулом для дальнейшего роста. И тогда в бизнесмена появятся новые идеи для разработки совершенно нового товара с высоким спросом.
Конкуренция по производству сырков еще не слишком жестокая, поэтому в любого предпринимателя есть все шансы начать именно в этой сфере свой бизнес. Но чтобы ваш товар был конкурентоспособный, не забывайте о качестве своей предлагаемой продукции.
Недобросовестные производители такого популярного десерта долго на рынке сбыта не задерживаются. Всевозможные инстанции и инспекции внимательно следят за спросом данной продукции, поэтому если вы решили всерьез заняться этим бизнесом, качество вашего товара должно быть на высоком уровне.
Комплект оборудования для производства Глазированных твороженных сырков 2000 шт/час, Комплект оборудовани
Нет в наличии
Код товара: 20822
Страна-производитель: Тронка-Агротех ООО
Цена 61 040 руб
Адрес:
, Ольминского 13
- Описание
- Технические характеристики
- Дополнительно
- Доставка и оплата
Производство глазированных творожных сырков включает следующие технологические этапы: – прием молока и рецептурных компонентов – пастеризация и охлаждение молока – производство творога с пониженным содержанием влаги(не более 56%) – производство сырковой массы (нормализация, куттерирование, перемешивание с наполнителями и вкусовыми добавками) – охлаждение до температуры 0. -2°С – формование сырков и ориентированная их подача в глазировочную машину – глазирование сырков (температура глазури не выше 62°С) – охлаждение глазированных сырков до температуры 8°С – упаковка в фольгированный ламинат Линия производства глазированных творожных сырков состоит из следующих технологических участков: · Приемный · Пастеризационно-охладительный · Производства сырковой массы · Охладительный · Глазирования творожных сырков Сырки изготавливаются весом 40. 50 г с жирностью 0,5% и 26%.
Связаться с продавцом
Год выпуска: 2006
Срок эксплуатации, лет: 1
Комплектация: Комплект оборудования участка производства и охлаждения сырковой массы
производительностью 2000 шт/час
Вымешиватель сырковой массы
· Оснащен рубашкой для охлаждения сырковой массы
Цена – 3 600 USD
Камера охлаждения сырковой массы в пласте
· Рассчитана на охлаждение 3 тележек по 80 кг загрузки
· Камера: V=14 куб.м (3х1,8х2,5) м и имеет 2 двери
· 2 испарителя, 1 компрессор (фреон)
Цена – 8 300 USD
Комплект оборудования участка
глазирования творожных сырков
производительностью 2000 шт/час
· Размеры сырка – 70х28х28 мм (регулируются)
· Температура сырковой массы – (0…-2) град.С
· Габаритные размеры – 2 250х800х2 000 мм
Цена – 10 400 USD (без начинки)
Цена – 12 900 USD (с начинкой)
Машина для глазировки изделий шоколадной глузурью
· Регулируемая скорость движения транспортера
· Может работать с различными видами шоколадной глазури
· Габаритные размеры – 1600х1200х1600 мм
Цена – 7 200 USD
· Длина 4 м (состоит из двух частей по 2 м каждая)
· Производительность – 100 кг/час от +45 до +8 град.С
· Корпус изготовлен из панели типа “Сэндвич”
· Туннель оборудован испарителем, вентилятором.
· Встроенный компрессор (фреон)
Цена – 11 200 USD
Автомат упаковочный (типа “FLOW-PACK”)
· Заверточный материал – фольгированный ламинат
· Производительность 40-70 шт/мин
· Габаритные размеры – 3900х900х1600 мм
Цена – 15 900 USD
· Диаметр – 1 500 мм
Цена – 1 940 USD
Всего: 58 540,00 USD (без начинки) 61 040,00 USD (с начинкой)
Цены указаны на условия EXW
*Дозатор-формирователь может быть выполнен в варианте для пр-ва многоцвет-ных сырков.
Оборудование выполнено из пищевой нержавеющей стали и позволяет поддер-жать асептическую технологию производства творожных сырков.
Предлагаемые комплекты могут быть дооснащены оборудованием приемного отделения, пастеризационно-охладительной установкой, оборудованием для прес-сования творога.
1.Производительность, сырков/час 2000
2.Масса сырка, г 40ё50±2
3.Размеры сырка, мм: (возможна регулировка) – длина; – ширина; – высота 56ё70±2; 28±2; 28±2
4.Потребление продуктов-полуфабрикатов, кг/час: – масса творожная, ТУ10.02.02.789.07-89- глазурь шоколадная, ОСТ 10-93-87 – начинка 80208
5.Температура творожной массы, °С 0. +2
6.Температура глазури, °С , не более 46. 56
7.Температура начинки, °С , не более 28…35
8.Температура воздуха в охладителе, °С +1. +3
9.Температура сырков в поз. Завертки, °С , не более +8
10.Материал упаковочный – Согласовывается с заказчиком
11.Объем бункера дозатора, л 35
12.Поддержание температуры глазури – Автоматическое
13.Система подогрева – автономная замкнутая с автомати-ческим поддержанием заданой температуры
14.Tеплоноситель – Вода
15.Тип нагревателя – Электронагреватель
16.Хладоагент – Фреон
17.Установленная мощность, кВт 21
18.Потребляемая мощность, кВт.ч/ч, не более 17
19.Потребление холодной воды, кулб.м/ч, не более 0,5
20.Обслуживающий персонал – оператор 3
21.Гарантийный срок, мес.:- даты ввода в эксплуатацию- с даты поставки 1218
Приобретение дополнительной технологической линии — производство глазированных сырков
Рынок глазированных сырков в последние 3-5 лет динамично развивается. Период бурного роста объясняется повышенным потребительским спросом на данную продукцию. Вместе с этим, по мнению аналитиков, потенциал для дальнейшего динамического и эффективного развития бизнеса все же существует.
Глазированный сырок представляет собой сладкую творожную массу, которая покрыта сверху шоколадной глазурью. Подобная продукция молочной промышленности является аналогом шоколадных конфет с одной разницей — она намного их полезней и вкусней.
Сам производственный процесс по изготовлению сырков не требует больших капиталовложений. Более того, себестоимость готовой продукции можно снизить за счет организации производства в тех регионах, где наблюдается отсутствие большого количества конкурентов.
Зарубежные рынки не могут похвастаться наличием подобной творожно-масляной массы в шоколадной глазури. Именно поэтому дальновидные отечественные компании скрывают от посторонних глаз рецептуру и основные тонкости приготовления глазированных сырков. Технология производства глазированных сырков подобна изготовлению творога. В нашей стране на сегодняшний день изготавливают глазированные сырки около 500 предприятий. Абсолютно все производители с каждым годом стремятся расширить ассортимент выпускаемой продукции, разрабатывая и добавляя новые вкусы (цукаты, халва, карамель и т.д.).
Исходным основным сырьем для изготовления сырков является творог с пониженным содержанием влаги.
Технология производства глазированных творожных сырков
Приобретение многофункциональной производственной линии для мини-завода будет позволять одновременно с изготовлением творога, наладить выпуск глазированных сырков.
В процессе изготовления глазированных сырков выделяют следующие этапы:
- формирование творожной массы;
- охлаждение;
- формование;
- глазирование;
- второе охлаждение;
- упаковка.
Начальная стадия изготовления глазированных сырков заключается в формировании творожной массы. Для этого творог предварительно прессуется с целью избавления от лишней влаги. Далее его помещают в смесильную машину. Довольно часто для этих целей используют фаршемешалки.
Полученную смесь следует охладить до 9°С и подать в бункер формовочного аппарата.
В процессе работы агрегата начинает выходить смесь в виде сформованных потоков, которые подлежат автоматическому разрезанию на части, массой по 40-45 грамм каждый. Творожные сырки подаются в глазировочную машину, где они подлежат покрытию шоколадной глазурью (температура 40°С)
Излишки удаляются посредством мощной струи теплого воздуха. Нижняя часть практически готового к употреблению продукта покрывается шоколадом вращающимися валиками глазировочного аппарата.
По транспортеру сформированные сырки отправляются в камеру воздушного охлаждения, где при температуре 0°С продукт окончательно застывает.
Готовые сырки поступают в упаковочный аппарат и укладываются в картонные ящики.
Масса брутто после этапа глазирования составляет 50 грамм. Хранение готовой продукции возможно при температурном режиме, который не превышает 8°С.
Демократичность данной сферы бизнеса заключается в доступности – производственный процесс может быть налажен как на крупном предприятии, так и на мини-заводе. Для эффективно развивающихся компаний наиболее приемлемым вариантом является совмещение изготовления глазированных сырков с основным производством других разновидностей молочной продукции, в частности творога. СЭС разрешает одновременно изготавливать некоторые продукты пищевой отрасли (например, конфеты или хлеб). Исключение составляет размещение на одной территории производственных комплексов по изготовлению рыбной или мясной продукции.
Полезное и важное по теме:
